El fénix ha marcado civilizaciones a lo largo de los siglos. Persas, griegos y romanos lo consideraban como un símbolo de renacimiento y serenidad.

Durante siglos, sus poderes místicos inspirados hombres que anhelaban la libertad y trataron de reinventarse a sí mismos. Fundada en 1128, la abadía de Grimbergen fue destruida en un terrible incendio en 1142, y de nuevo en 1566 y 1798.

Cada vez que fue destruida, fue reconstruida. Los monjes de Grimbergen tomaron el fénix como su símbolo, un signo de renacimiento perpetuo de su abadía, y adoptaron un lema en su honra: consumitur ncp Ardet , quemada, pero no destruida.

Su receta para la cerveza también ha resistido la prueba del tiempo, por lo que es una bebida muy animada con carácter inigualable. Auténtico, único y complejo con múltiples aromas, la cerveza del fénix da lugar a sabores inesperados que se revelan con cada sorbo.

Esta cerveza originalmente se elaboraba sólo en tiempo de pascua.

Sugestiva nariz con complejo conjunto de flores, caramelo tostado, cerezas maduras y yodo.

Textura densa y amplia en boca. Paladar muy seco, afrutado, intenso fuerte, obtenido por su doble fermentación.