El macaron es un dulce a base de harina de almendra, azúcar glass y merengue (francés, italiano o suizo).

El macaron viene del término italiano maccarone utilizado en el siglo XV por primera vez en Italia. Llega a Francia cuando Catalina de Médici ofrece macarons a los invitados de la boda del Duque de Joyeuse. Posteriormente, en el País Vasco francés, en San Juan de la Luz, un pastelero se los regala a Luis XIV por su boda con María Teresa de Austria en 1660.