Un jamón curado entre 20 y 24 meses, pudiendo llegar hasta 36 meses según el tamaño de la pieza, de forma natural y artesanal en nuestros secaderos ubicados dentro del parque natural de Sierra Nevada reserva de la biosfera, en el corazón de la Alpujarra granadina (Trevélez) donde el aire es muy puro con aroma a castaño y a roble, lo que le aporta al jamón un aroma singular. Por estos motivos, nuestro jamón es reconocido como un jamón de autor certificado por el consejo regulador “Jamón de Trevélez”.

Como el resto de los jamones Vallejo, nuestro Jamón Gourmet cuenta con el sello de calidad diferenciada I.G.P. Además, ha sido reconocido el pasado mes de diciembre de 2018 por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación con el Premio “Alimentos de España al Mejor Jamón Serrano u otras figuras de calidad reconocidas”.

El Jamón Gourmet Vallejo es un producto muy apreciado por los maestros jamoneros. Por su elaborado proceso se trata de un jamón de edición limitada, por lo que solo producimos 1.500 jamones al año.