Las uvas seleccionadas para Pazo Pondal provienen de las parcelas de menor altitud Leira Longa, lo que aporta menor acidez, mayor concentración y más cuerpo en los vinos. Se caracteriza por sus suelos graníticos, ácidos y poco profundos, con un PH de 5.8.

Es la única finca plantada con un sistema de emparrado tradicional que permite tener la mayor aireación de los racimos y protegerlos de los rayos directos del sol.